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新闻不重要，看图才是正事中國網2月14日訊（記者李金秋）北京2022年冬奧會自開幕以來，全球的目光都聚焦在中國。在各項冬奧賽事精彩紛呈備受關注的同時，兼具科技、環保和舒適的冬奧村設施以及人性化的服務，也獲得了奧委會和國外運動員的一致好評，部分運動員甚至把它們比喻成了“天堂”。各國運動員對冬奧村“多功能床”好評如潮與科技感十足的北京冬奧會各大場館不同，冬奧村向運動員展現更多的是人文關懷。圍繞運動員的生活，提供了包括清潔、失物招領等各種24小時人性化服務。其中，“多功能床”是今年北京冬奧組委為運動員們準備的眾多驚喜之一，備受各國運動員好評。美國娛樂新聞網站eonline報道稱，入住北京冬奧村的美國女子雪橇運動員薩默·布裏徹（SummerBritcher）在短視頻APP“TikTok”上向大家介紹了此次奧運村為運動員們準備的床。薩默·布裏徹先向大家展示了床的遙控器，並介紹床墊可以升高和降低到多個位置，以獲得最大的舒適度。同時，她還體驗了床的“零重力模式”並給予盛讚。英國媒體報道稱，此次北京冬奧會的床還可測量心跳數和呼吸次數等。報道稱床墊可配合身體曲線進行調節，引導人們進入熟睡。巴赫盛讚冬奧村美食：如果我在村子待上三天會長十斤和曆屆奧運會一樣，本屆北京冬奧會的運動員餐廳以及餐食都備受關注。2月12日，北京冬奧組委奧運村部部長沈千帆在新聞發布會上稱：“作為北京冬奧會最大的非競賽場館，冬奧村是運動員們賽事期間的家。既然是家，就沒有打烊的道理。”沈千帆表示，冬奧村一直以運動員為中心，24小時全天候為運動員和隨隊官員提供服務。其中，北京烤鴨、餃子等中國特色美食受到歡迎，午餐高峰時一天要消耗80隻烤鴨。2月11日下午，國際奧委會主席巴赫到延慶冬奧村考察，參觀了廣場區、休戰牆、冰長城、奧運女神雕塑、中國文化展示區、中醫展示區以及特許商店等，並在運動員餐廳用午餐。巴赫直言：“如果我在您的村子裏待上三天，我會再長十斤，這裏的餐食太好吃了。”美國自由式滑雪運動員克裏斯托弗在接受采訪時表示，他最愛吃的是北京烤鴨：“鴨肉很多汁，外皮也非常脆。雖然我不知道在鴨肉卷裏放的是什麽醬，但真的很好吃，我非常喜歡。”瑞士單板滑雪運動員楊·舍雷爾則表示，最喜歡的中國食物是餃子。因為它有不同的口味或者說不同的餡，圓圓的吃起來也很方便。2月11日，美國單板滑雪名將、三屆冬奧會冠軍肖恩·懷特發布視頻回應粉絲關於“在北京冬奧村除了滑雪，你最愛做什麽？”的提問時表示：“比賽間隙我一直在吃，因為這裏的美食實在是太棒了。”他還展示了一桌子的中國美食並稱：“糖醋裏脊、宮保雞丁、擔擔麵……太棒了！”作者：李金秋體驗｜開放堂食了，深圳羅湖這些好吃的怎麽樣了

新闻不重要，看图才是正事“什麽時候能出去吃飯？”成了在家宅了一個月的深圳人目前最關心的問題之一。作為深圳的商貿、消費大區，要尋找最能代表深圳味道的餐館，來羅湖找到的機率很大。疫情放緩，分級管理，羅湖被劃為三級疫情防控區，屬於可以開展堂食服務，意思就是，在做好防護的前提下，客人們可以坐下吃了。到底街麵上情況如何？Plus君實地探訪了一下。進店需登記信息用餐隻能一人一桌“身邊的朋友都很想去店裏吃飯，現在能找到一家可以堂食的餐廳不容易。”在家宅了一個月，許女士終於在黃貝嶺新發燒臘茶餐廳一飽口福。2月24日，家住福田的許女士來羅湖辦事，辦完事的她抱著試一試的心態打開消費點評app，在顯示營業的餐飲店裏一眼看到人氣榜前幾名的新發，於是她撥通了茶餐廳電話，“我們已於23日傍晚恢複提供堂食服務了，歡迎來店堂食或打包。”於是，許女士迎來了她一個月來第一頓餐廳堂食體驗。黃貝嶺新發燒臘茶餐廳位於黃貝嶺社區中，進社區前要經過第一道關口：測體溫，出示“深i您自主申報”二維碼。緊接著是第二道關口，茶餐廳門口有店員拿著測溫槍和顧客進店信息記錄二維碼。茶餐廳經理李女士表示，店鋪23日下午收到政府通知——《深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關於貫徹落實廣東省應對新冠肺炎疫情分區分級防控工作指引有關事項的通知》，根據通知茶餐廳可提供限製性堂食服務，僅提供一人一桌的餐飲服務。公司因此開發了掃碼登記小程序，每位進店顧客需填寫進店時間、姓名、手機號碼和體溫信息。“這些信息疫情結束後將統一銷毀，內容隻由一人負責，以便疫情發生時及時通知顧客。”李女士說。進店後店員會引導顧客使用免洗洗手液清潔，然後選擇單獨一張餐桌就餐。許女士進店時正值晚餐時間，但是店裏隻零零散散坐著幾位顧客。“以前這個時候是用餐高峰期，顧客都要在外麵等位，滿座率基本百分之百，”李女士介紹，茶餐廳最多能容納200人同時就餐，而今人流量隻有正常營業時的3成。“2月14日禁止堂食服務後我們僅提供外賣和打包，每天的營業額下降約60%～70%。”李女士表示，雖是周一，但複工複產對該店的影響不是很大，“來消費的基本都是社區的熟客，大家出於在外就餐的擔憂更多選擇在家自行解決。”提供堂食服務意味著防控工作要細致到位。李女士表示，餐桌客人一離開，工作人員就會立刻上去清潔消毒。此外，茶餐廳每小時噴灑一次消毒液，每3小時進行一次大消殺。員工要加大洗手頻率，一天測三次體溫，均佩戴一次性口罩和手套。茶餐廳的外賣服務也在同步進行。在餐廳另一個出口，門口擺放了打包的餐食，快遞小哥在門口排隊等候取餐，每一份外賣上都加了一張“外賣安心卡”，上麵記錄菜品製作人、裝餐人以及騎手的姓名和體溫，以實現食品製作、裝餐和配送全流程人員安全條線可追溯。“茶餐廳當然還是堂食最好，不影響口感，而且我最多停留十幾分鍾，吃完就走。”在座位等餐的許女士一直等到餐食全部上齊後才摘下口罩，“做好防疫措施應該能保護好自己。”外賣和打包依然是主流選擇“您有新的外賣訂單來了，請接單。”疫情發生以來，羅湖向西社區的麵館、火鍋店、茶餐廳裏出現最多的就是這段語音提示。每家店的門口基本上都有一張桌子和海報，桌子用來放打包食物和阻隔外來人進入，海報上寫著“隻接外賣，不做堂食”等字樣，擔心人員聚集擴大病毒傳染，在堂食和外賣之間，餐飲店老板大都選擇後者這個更安全的複工方式。目前在向西社區約有70%餐飲店複工，而提供堂食的寥寥無幾。可以進入門店的店鋪如麵包店，進門前需要完成體溫檢測和使用免洗洗手液兩項任務，店裏的麵包都改為獨立包裝，因為人少，排隊結賬的人們彼此之間都隔著安全距離。門口擺上消毒液，貼上無接觸掃碼自助點餐二維碼，公告上寫明“每2小時消一次毒”……店鋪為了證明防控工作到位，消費者可安心吃食，紛紛將消殺工作直接展現在門店的顯眼位置。這還不夠，社區網格員突擊隊會不定時上門檢查防疫物資是否到位，消毒記錄表和體溫測量表上有沒有按時記錄，這樣的檢查工作每天都在進行。向西社區的譚鴨血老火鍋店店員表示店內目前隻提供外賣和打包服務，“堂食還要再等一段時間。”另一家火鍋連鎖店的負責人也表示，綜合考慮安全和成本問題，目前不做堂食，客戶可以把食材買回家自己做。“堂食服務估計要等到3月才恢複。”該負責人表示，客人到店吃飯的那段時間需要摘下口罩，出來吃飯的客人自己也怕，萬一來的客人被傳染，出現確診病曆，對店裏來說影響很大，要是被封店了想再開就更難了。此外，火鍋店需要的食材不僅品種多還要保證新鮮，一般采購量都比較大，沒有人來店裏消費，東西就浪費了。且恢複堂食後需要更多人手，員工全部正式開工後，對店鋪來說無異於再加大人工和房租的成本壓力。持觀望態度的不止向西這一家火鍋店。筆者電話詢問了消費點評網上羅湖區人氣靠前的餐飲店，其中位於東門街道的八合裏海記火鍋店表示不提供堂食服務，具體恢複日期待定。付小姐在成都國貿店表示目前隻提供外賣打包，堂食服務要等街道辦通知，“至少要到月底才會開。”潤園四季椰子雞KKMALL店則表示目前商場通知的恢複堂食時間是3月20日，可以提供外賣和打包服務。精準防控是關鍵“疫情結束後大家都想吃什麽？”“要組團去吃火鍋、炸雞、燒烤……”社交網絡上的投票背後既有消費者對“什麽時候可以去店裏吃飯”的期待，也有“敢不敢出去吃”的擔憂。對餐飲店來說，則要用實際行動去回答“去店裏能否吃得安全放心？”在廣東，禁止堂食的通知已改為“可根據所在地防控區等級，適當開放堂食服務”。2月20日，《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引的通知》正式出台，通知提供了《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》，根據指引要求，分級為Ⅲ級防控區的縣（市、區），餐飲經營單位可提供限製堂食服務，分級為Ⅳ級防控區的縣（市、區），餐飲經營單位可以開放堂食服務。根據廣東省餐飲服務行業協會對深圳餐飲分級管理的要求，羅湖屬於Ⅲ級防控區，可提供限製性堂食服務，但要嚴格依據省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引執行。指引對從業人員、管理人員、場地消殺、采購、加工、設備管理和服務等方麵均提出了明確要求。“通知出台後第一時間傳達給了餐飲企業，符合要求複工的羅湖餐飲經營單位可以提供堂食服務，相關部門和街道會加強後續的的監管和檢查。”羅湖區工信局相關負責人表示，羅湖被評定為三級防控區，但是和二級的分數相差不大。目前，疫情蔓延勢頭得到初步遏製，防控工作取得階段性成效，但疫情發展的拐點尚未到來，餐飲行業提供堂食服務依然要采取謹慎態度。謹慎不是“一刀切”，而是把防控工作精細化。羅湖對餐飲經營單位的複工要求是動態的，在前期嚴峻情況下，禁止餐飲企業提供堂食等人員集聚性服務。“現在複產複工不用等待審批，企業本身主體責任更要落實到位，開展堂食服務之前一定要做好風險評估和防控準備。”該負責人表示，經過前期聯防聯控宣傳引導，網格突擊隊麵對麵指引安全防疫工作，轄區餐飲經營單位已知曉其主體責任。複工前，要做到防控機製到位、員工排查到位、設施物資到位、內部管理到位等“四個到位”。複工後，相關部門將結合聯防聯控機製加強後續監督，提供上門指導和服務，不符合要求的單位要求立即整改，並由社區三位一體小組提供防疫指引，整改不到位的單位將責令其暫時停業。區工信局統計數據顯示，截至目前，羅湖餐飲經營單位的複工率約50%。寒冬下可能暗藏暖流目前，出於對人員聚集的擔憂，大部分消費者選擇自行解決吃飯問題。但即便是疫情過後，人們可能也需要一段時間消除緊張情緒才敢堂食。疫情下的餐飲業，如何回血自救？如今，部分餐企逐漸恢複營業，大都選擇外賣和打包爭取降低損失。餐企不妨在“線上複工”經營模式上多下功夫，與其讓員工在前廳苦苦等待顧客，不如嚐試與外賣平台和生鮮電商等企業跨界合作，在靈活用工、金融信貸等方麵進行探索式合作，在線上尋找新商機。為了保證食材新鮮，部分菜式可能一時半會無法恢複供應，主廚可以借此機會開發新菜式，也可增加主食、半成品等產品品種，更方便顧客點外賣和打包帶走。也可以主動尋找周邊社區工作站與其合作，根據社區居民需要提供服務和便民措施，為周邊百姓提供“免費”送餐活動，盡其所能滿足百姓需求。企業也可借科技之力，擴展發展路徑，如利用高科技，實行機器人生產+自動取飯機模式，將無接觸安全銷售打造成店鋪賣點。【撰文】祁覬【統籌】呂冰冰【作者】【來源】南方報業傳媒集團南方+客戶端

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